【1】キュウリは縦半分に切り、種をのぞく。
【2】３センチに切った?に塩をふってもみ、しばらくおいておく。
【3】（2）をさっと水洗いし、ペーパータオルなどで水気をよく拭いておく。
【4】フライパンにオリーブ油を熱し、つぶしたニンニクを炒め、きゅうりも加えて炒める。
【5】最後にアンチョビをしゃもじでつぶすように炒め、最後に赤ピーマンの千切りを加えてさっと炒めて火をとめる。
【ワインフォーラムおすすめワイン】エーマートさんやヴァーゼムさんのロゼ、軽い赤ワインや中辛口の白もよくあいます。
