ポーク、ナス、シイタケとどれもリースリングと相性のよい食材です。トマトソースの酸味や甘みもリースリングよい相性です。
食材からのだしがでてこくのある味わいになっていますので香りがフルーティーな中辛口タイプがお料理を引き立てるでしょう。
■レシピ「ポークとなす、きのこのナポリ風」（６人分）
豚ロース、トンカツ用２〜３枚、なす２本、椎茸５〜６枚、トマトソース１カップ、オリーブ油、塩、こしょう各適宜
?ポークを食べやすい大きさに切り、なすは５センチくらいの輪切りにし、椎茸は薄切りにする。
?フライパンにオリーブ油を熱して、ポーク、なす、椎茸を炒める。
?うすく塩こしょうをして、トマトソースをいれて味をなじませる。
ワインフォーラムおすすめワイン；ペーターシュトーク・さんのリースリング（５番、６番）フランツェンさんのリースリング（３１番）
ヘルムートさんのリースリング（４２番）などなど
※番号は、２００６−２００７カタログ番号
「トマトソース」の作り方もご紹介しておきます。
「トマトソース」（作りやすい分量）
トマト水煮缶２缶、トマトペースト大さじ１，タマネギのみじん切り３０グラム、にんにくのみじん切り、小さじ１，オリーブ油４分の１カップ、ドライオレガノ小さじ４分の１，塩、こしょう適宜
?オリーブ油を熱してタマネギをさっと炒め、ニンニクを加えて香りよく炒めたらトマトペーストを炒める。
?トマトの水煮缶を缶汁ごと加えてつぶし、塩、オレガノを加え、あくをとりながら１５分〜２０分煮て、塩、こしょうで調味する。
このトマトソースがあれば魚介のソテーにのせても、パスタやピザのソースとしてもヴァリエーションが拡がります。
たっぷりトマトソースを使ったお料理には「リヴァーナー」を合わせてみてくださいね。
ワインフォーラムおすすめワイン；クノッドさんのリヴァーナー（１５番）カールフェルツさんリヴァーナー（２５番）などの辛口タイプ
※番号は、２００６−２００７カタログ番号っきのｋ
