普段の晩ご飯のおかずでワインを美味しく飲みましょう。
■[レシピ]「ブロッコリーと豚肉のピリ辛ドレッシング」（４人分）
ブロッコリー １株、豚ロース（しゃぶしゃぶ用）２００グラム、ピリ辛ドレッシング；長ネギ４分の１ノみじん切り、醤油大さじ２，酢大さじ１，豆板醤小さじ２分の１、ごま油小さじ１，砂糖、サラダ油各小さじ２
(1)ボールにドレッシングを作ります。材料をすべて加えよく混ぜます。
(2)しゃぶしゃぶ用の豚肉を熱湯に１枚ずつ広げながら入れてさっとゆで、熱いうちに水気をきって(1)に入れ、よく混ぜます。
(3)ブロッコリーは茎を切り落として小房に分け、茎は皮をむいて薄切りにし、熱湯でゆでてザルにあげ、しっかりと水をきり、熱いうちに(2)に加えてあえます。
※冷たくしても美味しいサラダです。その場合はブロッコリーをザルに広げて冷まし、豚肉入りのドレッシングであえます。
甘みと酸味のバランスが絶妙なよく冷えたリースリングと合わせたら最高！栄養のバランスもばっちりですね。
■[ワインフォーラムおすすめワイン]ブロッコリーと豚肉のピリ辛ドレッシング
ペーター・シュトークさん（５番）シュミットゲスさん（５０番）のチャーミングなリースリングたち。
他にもすこしフルーティなペーターさんのヴァイスブルグンダー（２番）なども楽しい組み合わせですね。
カールフェルツさんのアドラー（２６番）フランツェンさんのフラウエンベルク（３２番）などしっかりした甘みと切れのよい酸味のあるリースリングの中辛口が絶妙。
