■[レシピ] タコのトマト煮込み
関門海峡のタコは美味しいと評判です。北九州市では毎年「関門海峡たこフェア」というのが企画されているようです。今年は１０月１３日〜１１月５日まで。
お問い合わせ：「関門海峡たこフェア」実行委員会事務局・電話０９３−５８２−３３３５
市内の３０店舗以上のお店で美味しいたこ料理を味わえるそうなので機会をみつけて足を運びたいと思いつつなかなか実現していません。
たこを使ったレシピもワインを美味しくしてくれます。簡単なのでお試しくださいね。
こくのあるライスさんのシルヴァーナーのシュペートレーゼのトロッケン（ 83 番）やクノッドさんのリースリングのハルプトロッケン（１８番）にぴったりです。
【材料】たこの足５本、オリーブオイル大さじ２〜３，A｛にんにく（みじん切り）一かけ分、玉ねぎ（みじん切り）１個分、セロリ（みじん切り）１本分、トマト水煮１缶（４００グラム）B{赤ワイン１〜１と２分の１カップ、ローリエ２枚、タイム１本、トマトペースト大さじ２，塩、こしょう各少々
１）タコの足は一口大に切る。
２）厚手鍋にオリーブオイルを熱し、Aを入れて玉ねぎが透き通るまで炒める。次にセロリを加えてさっと炒め合わせる。
３）２）に１）とトマトの水煮とＢを加えて、水がほんの少しになるまで弱火で１時間前後煮る。焦げ付きそうな場合は水かスープを加える。
※タコをチキンにかえても美味しくできます。
