毎年１１月の定期クラスの定番メニュー「里芋のグラタン」はみなさんが楽しみにしてくださっているレシピのひとつです。
今年の新着ワインのクノッドさんのグラウブルグンダー（１７番）に合わせたり、ライスさんのシュバルツリースリングのヴァイスハープスト（８０番）に合わせたりと大好評です。
「里芋のグラタン」（４人分）
材料；里芋小 個、チーズ ７０グラム、ベーコン２０グラム、
ベシャメルソース；バター２０グラム、小麦粉２０グラム、牛乳３５０ＣＣ，塩・こしょう
１）里芋を皮ごとゆでて、皮をむき、半分（一口大）に切って耐熱容器に並べる。
２）ベシャメルソースをつくる。テフロン加工のフライパンにバターを溶かして小麦粉を加え牛乳を加えながらのばす。
３）ベーコンを５ミリ厚さにきって１）に散らし、その上から２）のソースをかける。
４）２２０度に余熱したオーブンで２５分くらい焼く。
