「３色サラダのディジョン風」（５〜６人分）
ブロッコリー１個〜１個半（大きさによる）、にんじん３本、鶏胸肉１〜２枚マスタードソース；マヨネーズ大さじ３，生クリーム大さじ２，マスタード大さじ１
１）ブロッコリー、にんじんは食べやすい大きさに切りさっと塩ゆでする。
２）鶏肉は塩をして３０分くらい置いておく。
３）水に塩と白ワイン少々を加えて（２）の鶏肉を入れてよくゆで、食べやすい大きさにさく。
４）マヨネーズ、生クリーム、マスタードをよく混ぜ合わせる。
５）ブロッコリー、にんじん、鶏肉を きれいに盛りつけ食べる前に（４）のソースをかける。
※（３）でゆでたスープは捨てないで塩、こしょうで味をととのえて鶏肉のさいたものなどをいれたらもう１品、できあがり！
