簡単に作れてとってもオシャレな前菜です。見た目に美しく楽しいお料理なのでぜひお試しください。お魚に塩をして、オリーブオイルでマリネするので生臭さがほどんどなくワインとも絶妙な相性です。フランツェンさんの辛口 リースリングがおすすめです。
材料；４人分
魚２００グラム、
いちごソース；いちご４個、グレープフルーツ４房、きゅうり３分の１本、セロリ２分の１本、調味料｛サラダオイル大さじ４、シャンパンビネガー大さじ１，塩、こしょう適宜｝
１）魚は強めに塩・こしょうをして３０分くらいおく。
２）ソースを作る。５ミリ各に切り、調味料と混ぜる。あればグレープフルーツの果汁少々を加える。
３）魚を酢で洗ってそぎ切りにし、オリーブ油で１時間くらいマリネする。
４）白いお皿に３）の白身魚をならべ、２）のソースをかける。
