ゼクト（６１番）やパールワイン（３０番）と合わせるとオシャレなオードブルにもなります。リースリングの中辛口（５番、１８番、２７番、４２番など）との相性は特によいですね。
材料（４人分）長ねぎ大２本、 マリネ液｛オリーブ油大さじ３，レモン汁大さじ２，赤唐辛子（種をとり輪切り）１本、にんにく（すったもの）１かけ、ベイリーフ１枚、塩、こしょう少々
作り方
１）ねぎは白いところだけを４〜５センチ長さに切り、網にのせて弱火で中まで火を通す。
２）マリネ液を作り、１）のねぎをつけ込む。約１０分でいただける。
