タコとポテトのアイヨリ炒め

新着ワイン会でお出ししている新メニュー「タコとポテトのアイオリソース合え」はスペインのタパスメニューだそうです。
旅先で出会ったお料理をもとにユニークなレシピを提供している枝元なほみさんのレシピです。
ニンニクの個性とマヨネーズ味が少しコクのある辛口白ワインやスツキリしたロゼとよく合います。
今年初めて輸入したエーマートさんのシュペートブルグンダーのロゼ（０９−９番）カステルペーター醸造所のヴァイスブルグンダー＆オクセロワの混醸（０９−９６番）と
素敵なマリアージュをみせてくれます。

「タコとポテトのアイヨリ炒め」
材料（４人分）
じゃがいも（約４５０グラム）ゆでだこの足（２００グラム）ニンニク2分の1個、マヨネーズ大さじ３、パセリ２〜３本、カイエンヌペパー少々、オリーブ油・塩・こしょう
作り方
１）じゃがいもは皮ごと半分に切り、蒸すか、耐熱ボウルに入れてラツプをし、電子レンジに８〜９分かける。どちらの場合も竹串がすっと通るまで火を通し、皮をむいて一口大に切る。
２）ゆでだこはそぎぎりにする。
３）にんにくはほぐして薄皮付きのままオーブントースターで約8分間焼いて、薄皮をむく。
４）ボウルに３）のにんにくとマヨネーズを入れてつぶしながら混ぜ合わせる。
５）フライパンにオリーブ油大さじ１とパセリをそのまま入れ、中火にかける。パセリに油が馴染んで香りがたったらタコ、ジャガイモの順に加えて炒め合わせる。
６）４）を加えて混ぜ、塩、こしょう各少々、カイエンヌペパーで味を調える。