サンマの韓国風

サンマが美味しい季節ですね。
塩焼きにしてかぼすをジュっと絞って(^o^)というのもシンプルで美味しい食べ方ですが今月のワイン教室では韓国風に仕上げました。
かなり辛いのですがコチュジャンの旨味がワインとの相性を高めてくれます。
材料；生サンマ大２尾、　白ねぎ２分の１本、大根２００グラム、　赤＆青の唐辛子各２分の１本、干し椎茸２枚、昆布５センチ四方１枚、干し椎茸の戻し汁と水を合わせて２５０ミリ
調味料：濃い口しょうゆ大さじ３強、粉唐辛子（中辛）大さじ１，酒・みりん各大さじ２と２分の１，コチュジャン大１と３分の１，おろしにんにく・しょうが各小さじ３分の１

作り方；
１）野菜は５ミリ幅の斜め切り、戻した干し椎茸は８等分、鍋に野菜と秋刀魚、昆布を入れる。
２）水とコチュジャンを混ぜ１）にまわしかけて強火にかける。沸騰したら弱火にして大根が柔らかくなるまで煮る。
辛いものが苦手な方は唐辛子の量で調節してください。